下油蒜头起锅…加水…水开放姜丝…下菜心…待菜心颜色变深…加盐…起锅…（菜心在水中不用全熟…大概8成就可以关火了…菜头中间还有小许白的状态）余温会继续让它变熟…这样就不会太老或者变黄…上台依然爽甜脆…