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胡辣汤(3/16)
准备工作。 生姜切末。(建议多切一点,很提味,不喜欢吃生姜的朋友可以切的更碎一些,不容易喝出。) 海带用温水泡软,洗净,然后切丝。泡入盆中。
红薯粉条用开水浸泡。
鲜豆腐切薄片。
锅内热油,七成热时,滑入豆腐片(注意尽量不要把豆腐弄碎)
煎至两面金黄酥脆时,捞出。切条。
盆中倒入一碗面粉,用温水一点一点的搅拌,揉成光滑而有劲道的面团。
将揉好的面团盖上锅盖醒一会,醒好之后加入温水没过面团,泡一会。
熬制鸡汤。先将准备好的鸡架子用开水焯一下,然后重新盛水烧开放入鸡架熬制十五分钟。
可以将海带丝先下入锅中煮一会。一起调入,生姜,盐,适量的花椒粉,少量五香粉,少量生抽。
我们这边开始洗面,要用手不停的抓,直到抓到面团微黄,表面有小孔,手感非常有弹性。(喜欢劲道一点的朋友可以换一盆水再多抓一抓)
用手将我们的面筋撕开,下入锅中。
粉条也抓段,下入锅中。
水开之后,将我们的洗面水一边搅拌,一边倒入锅中,至锅中粘稠度适中。(过程慢一点更容易掌握好粘稠度奥)
倒入我们之前准备好的炸豆腐条,关火,搅拌。
调入适量的鸡精,辣椒油,多量的胡椒粉。
美味的胡辣汤出锅啦!