焖芥菜丝的做法_菜谱

芥菜头洗净去皮，我这个量很大因为也要给老人和朋友，自己吃一个就够了。

先切片

后切丝

这是四个芥菜头，三斤，手都切酸了，其实擦丝也是可以的、我习惯切。

多放色拉油，几粒花椒

油热后换成中火再放芥菜丝，大火会糊就苦了。炒成半熟，一定不能全熟。半熟就是软了，不再支棱着；全熟就透明了，就不辣了。不要放盐。

趁热盛出来，压实在。赶紧盖上盖子，放冰箱。明天再吃，或者上午做好晚上吃，半截不要开盖子。过几个小时打开一闻就很呛了。吃的时候拿出一些加些醋、盐、香油拌好。开胃爽口。放冰箱里一大盒可以吃四五天不会坏。