首先把买回得鸡爪洗干净，切块在把血水洗干净放入锅里煮，锅里放入水，鸡爪，八角两颗，香叶三片，桂皮，料酒少许，花椒三四颗。生姜一片，煮三分钟吧，煮用筷子能戳穿就可以捞出。放入盆里用凉水冲，冲十分钟。洗得时候不要用手去动免得指甲把肉戳烂了。在放入冰水里激一下。让它更Q。冲洗到无油后放凉！控干水分！

然后调料水。把小尖椒倒入盆里，加入适量得凉开水，在加入小红椒，姜片，芹菜杆。胡萝卜。加入适量得盐，白醋，冰糖！可以加点鸡精，不喜欢吃可不加。放好后搅拌。可以尝尝盐得咸淡！

把调好的料跟凉干得鸡爪装入罐中，密封。第二天开吃……