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毛豆蟹糊(1/16)
大闸蟹用牙刷洗刷干净
毛豆剥好洗净后控水
准备面粉
大闸蟹对半切开后，快速把切口按在面粉上，使切口粘满面粉，以免蟹黄流出
所有切口都粘满面粉备用
剩余面粉加入适量水调成面糊
起油锅，加入葱段和姜片煸香锅底
把所有大闸蟹的切口面都朝下放入炒锅，炸至切口金黄色
再把大闸蟹翻面，全部炸至金黄色盛出备用
原锅加入毛豆翻炒片刻
加入炸好的大闸蟹一起翻炒均匀
加入适量料酒翻炒片刻
加入没过大闸蟹的水，加盖大火煮开，煮5分钟
加入适量盐调味
再加入调好的面糊，缓缓倒入，用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~
成品图~