准备好芹菜，那种香芹，细细的那种，炒出来特别的香。芹菜去叶洗净、姜刮皮。
香干选择那种烟熏的，炒出来感觉吃起来外焦里嫩，特别口感好。
芹菜切段、（忘记拍照别的配料了）干辣椒切段，姜切丝，大蒜拍碎即可、葱只要葱白切段、肥瘦猪肉切丝。
油下锅，七成热时，放入肉丝、姜丝、大蒜颗粒，一起大火翻炒至肉丝泛白，放入适量料酒，翻炒均匀。
肉丝炒至泛白色后，倒入香干，干辣椒，然后继续大火快速翻炒。
香干翻炒20秒，倒入老抽，沿锅边放下，那样上色会均匀许多，翻炒均匀。
香干均匀上色之后，倒入芹菜，放入适量的盐，继续大火翻炒一分钟，倒入生抽、翻炒均匀。（然后用半汤勺淀粉勾芡）淋洒进去，放入葱白，适量的鸡精调味，拌匀就可以关火装盘了。
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