用料中，日本浓口酱油可以选择万字，我常用~真的还不错。
酱汁儿制作，
将大葱白切碎、放入木鱼花、再加入芥末；
将酱油烧开后倒入碗中（加热后的酱油倒入可充分释放葱白和木鱼花的香味）；
再加入些许冰块，除了降温之外也会稀释酱油，避免过咸。
荞麦面准备，
煮面条（荞麦面较为耐煮，建议尝尝再捞出）；
将煮好的面条过冰水，这样可以使面条有冰镇效果且更有嚼劲；
面条凉了之后捞出，撒上海苔碎即可。
你可以夹起面条放在酱汁里吃
也可以直接把酱汁倒进面碗里吃
前者比较装那啥~
后者比较随意~
对了，如果你喜欢还可以
像日式店一样
买一个那种沥水的竹架子
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