武昌鱼洗干净，划刀，放料酒姜片腌制，大概10分钟就够了（做完其他准备工作就可以了）

大蒜，大葱，生姜，各种材料切成你想要的形状

热锅，热油，煎鱼，两面金黄后，盛起备用（tips:锅中均匀的撒上一层盐，可让鱼不粘锅，保持鱼皮完整），火别太大，转锅保证鱼头鱼尾都煎到

金灿灿，鱼皮完整，翻身

1.锅中剩余的油用来爆香蒜，大葱，生姜！（忘记拍照啦） 2.然后再把鱼放进去，单面煎30秒（就是让它感受葱蒜的香味）。 3.加水，刚好没过鱼身 4.水开后，加适量料酒，加2平锅铲老抽，1平锅铲生抽，料酒适量，八角2~3颗，干红椒2颗（不想吃辣就不加），适量糖，盐，鸡精（不加也可以），最后加1平锅铲醋 5.煮一会儿后，加青椒丝 6.大火收汁，收汁的过程中用汤汁浇鱼头和鱼尾（就是浇汤汁没法没过的部分）

收汁后起锅加小葱花，开饭吧！冬天的时候吃鱼冻更幸福