1鲫鱼控干水分，鱼身拍一层干淀粉。 2豆腐切块，生姜切片。 3平底锅烧热，放入少许油，油溫升至六成热时放入鲫鱼，煎至两面呈微黄色。 4多余的油倒出，锅内加水，放入生姜片，料酒。 5烧开后放入豆腐，调入盐，大火煮15分钟。 6加味精，胡椒粉调匀，最后撒入葱末即可！