鸡蛋打散，加少许水，少许盐。黄瓜、榨菜、火腿猪肉，切丁备用。这里说一下米饭，剩下的米饭如果打算做炒饭，就加入一小勺食用油拌匀，放到保险盒放冰箱冷藏过夜。保持米饭的水分，做出的炒饭米饭软，容易消化。
炒锅加油，比平时炒菜的油稍对些，超出的鸡蛋才会蓬松。
油有轻微的起烟，倒入鸡蛋，摊成圆饼，起泡后用锅铲打散
随后倒入米饭翻炒，小火翻炒，这个过程中用锅铲把结块的米饭按压，直至米饭散粒。
倒入火腿猪肉丁，继续翻炒，肉丁里有少许的油脂可以增加米饭的香味。
加入少许盐，最后加入黄瓜丁、榨菜丁，翻炒均匀，关火即可。
安装App
