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蒸蛋糕(2/7)
准备材料。
蛋黄和蛋白分离
蛋黄里加10克白糖、30克玉米油、100克酸奶、70克低粉拌成无颗粒状面糊。
蛋白加4滴白醋30克白糖分3次加入用电动打蛋器打发至干性泡，打蛋器拉出后蛋白成倒三角形。
取3分之一的蛋白泡和蛋糊拌匀，只能上下翻动，不能转圈。然后把蛋糊再倒入3分之二的蛋白泡里拌匀。
倒入模具里震动几下把里面的气泡震出来使蛋糕囗感更细腻。
上面盖上保鲜膜或大点的盘子使水蒸汽不会滴在蛋糕上。蒸25分钟再焖3分钟出锅。