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松软排包(7/16)
将淡奶油、牛奶、鸡蛋、绵白糖、盐、奶粉、炼乳、香草油、高筋面粉、耐高糖酵母放入面包桶,开启搅拌模式,先搅拌10分钟。
加入室温软化的黄油,再开启搅拌模式,继续搅拌30分钟。
搅拌结束后,开启发酵模式,发酵50分钟。
发酵至2倍大~
将发酵好的面团按压排气,分割成7个小面团,滚圆松弛15-20分钟。
取一个面团,擀成长方形面片。
翻面,由上往下卷起,接口处捏紧朝下,两端稍微搓细。
依次做好全部,放入铺好油纸的烤盘内。
放入烤箱发酵40-50分钟。(烤箱内可放一碗温水保湿)
面包团发酵完成后取出。
在表面刷一层蛋液。
烤箱170度预热5分钟,中层,上火170度,下火150度,烤18分钟。
出炉~表面趁热刷一层牛奶液,脱模放烤架上放凉,成品如图很软,内部拉丝效果。(刚出炉的面包一定要等半小时完全冷却后再食用)
二次成品~
拉丝效果~
第三次成品~