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红烧黄蜂鱼(5/5)
锅里热油，放入豆腐块，两面煎黄，撒少许食盐。煎焦黄后盛出备用。
锅里剩下的油，放入姜末，葱白煸香。（葱洗净后就把葱白按3厘米的长段切出来，绿色部分也按这个长度切好，备用）
煸香后的姜葱盛出备用，用煎过姜葱的油煎黄蜂鱼。鱼不用煎全熟，撒些盐，七成熟的时候把煎好的豆腐块一起倒入锅中。
加入酱油，白糖，调味。加入适量清水，盖起锅盖焖一下豆腐和鱼。最好尝一下味道，看咸味够不够，不够再加些酱油
等水快干的时候，再加入少许水淀粉，绿葱段。翻炒均匀，等葱叶变软即可起锅。