新鲜的黄牛肉洗净灼开水过温水洗净。锅中加入料包、糖、盐、生抽、干百里香、生姜、葱、两个切碎的干辣椒和新鲜的橙皮（或橘皮），再加入适量的水（没过牛肉和牛杂的水），大火烧开，放入牛肉和牛杂，再次烧开，改小火炖至牛肉熟，关火冷却。
冷却好的牛肉和牛杂，切成薄片和牛杂切丝备用。煮牛肉和牛杂的汤过滤备用。
干辣椒用研磨杯磨碎倒入碗里，锅中烧热油爆香花椒，沥出花椒的热油倒入辣椒末的碗中，再洒入芝麻。片刻之后再搅动辣椒油。
锅中加入煮牛肉和牛杂一半的汤、水和一茶勺耗油，大火烧开，放入泡好的粉丝和切好的牛肉和牛杂烧开，关火焖半分钟。起锅放入一茶勺鱼露拌匀，盛入碗中。牛杂粉丝汤放入香葱碎、香菜段拌匀，吃时根据个人口味加入辣椒油。一碗香喷喷、开胃爽口的牛杂粉丝汤就做好了。
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