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蟹黄豆腐(1/4)
嫩豆腐切小块,开水下锅,加入少许食盐,汆水一分钟捞起,放置一旁沥水
准备辅料:青菜切碎,葱、姜切颗
咸鸭蛋(生)煮熟后取蛋黄,用勺捣成泥
热锅放入少量色拉油,七成热时放入姜末、蛋黄泥翻炒,直至出现泡沫。 加入豆腐和青菜,和匀后加入适量清水(没过豆腐为宜)。 水开后转小火,放少量食盐,之后均匀倒入淀粉水(一勺粉两勺水),和匀,待汤汁快收干时起锅,最后撒小葱。