1茄子削皮先切片后切块，番茄切丁。2放油，稍微多点，茄子吸油。热后茴香热后放茄子，翻炒4分钟，呲水，翻炒5分钟，放番茄，扁平，放糖盐，翻炒均匀，倒1／4碗热开水，翻均匀出锅。