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红烧牛肉面(3/7)
牛腩冷水入锅,加少许料酒煮至水开,再煮十分钟。切记冷水入锅,这样可以很好的煮出血水。煮好的牛肉捞出用清水反复清洗,煮牛肉的水倒掉不要。将牛肉切块,放入高压锅,加入大料,清水,煮30分钟
这是煮牛肉的汤,很好的高汤原料,可以用来做各种面。。
煮好的牛肉捞出,放置待用
炒锅加油,依次放入姜,蒜,干辣椒,葱翻炒。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,不喜辣的可以不放。
放入牛肉煸炒,放入老抽,生抽,耗油,加入牛肉汤,中火闷煮七八分钟,即可关火
另起一锅,加入清水,煮开后放入面条,青菜,煮熟。想要面条劲道可以捞出后,放冰箱冷藏一会儿
捞出的面条加入牛肉汤,青菜,卤蛋,牛肉摆盘即可。热乎乎的一碗面,足以驱走寒冷,温暖心灵。