切鸭时候尽量小块，这样可以入味。并且可以把油和多余的皮去除，清洗干净，并用一个干净的锅放水，鸭肉放入冷水至水开，取出鸭肉冷水洗干净；另准备炒锅放少许油葱姜爆炒香味，将鸭肉放入油锅炒至皮变黄色放入冰糖、香叶和桂皮翻炒，加两勺老抽。此时将准备好的砂锅内少许油放入蒜炒出香味，快速将炒好的鸭放入砂锅中。

倒入啤酒，鸭肉浸在啤酒内为宜。开滚后，小火焖炖1.5-2小时。期间记得关心下国内情况，以免烧干。鸭肉口感根据每人实际情况来定。

最后上桌前15分钟，根据个人口味加生抽和盐