1、姜，切细丝，备用。 2、鲈鱼处理干净后，在鱼身上切两刀；取鱼盘，盘底垫姜片，鱼放在姜片上，鱼肚筛点姜丝，淋点油。等水费后，将鱼入锅蒸5分钟取出，倒掉多余的水。 3、将生抽，白糖，料酒放一起调成酱汁，淋在鱼身上。 4、将香菜葱撒在鱼身上，锅置火上，油烧至冒烟，直接淋到香菜上既成。