辣椒炒鱼干(
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鱼干放在温水里泡片刻,洗净,沥干水待用;(放温水是为了能把鱼干泡软,更好地清洁鱼体)
将红、绿辣椒洗净后都横切成椒圈;
将生姜片、大蒜用刀背压扁,剁成粗碎。
热锅,下菜油烧至6成热,倒入姜、蒜碎爆香,下鱼干在油锅里翻炒。
把椒圈、豆豉倒入锅内,淋入黄酒和鱼干炒匀。
放白糖、盐调味,最后加适量鸡精起锅。
成品1
成品2