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辣子鸡块(1/8)
鸡腿斩小块，加盐1小勺，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，抓匀腌制15分钟；
姜切片，蒜对切，葱切花；
辣椒切斜片，杏鲍菇切滚刀块；
起油锅，爆香姜、蒜；
放入鸡块翻炒至鸡块变色，加料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，翻炒至鸡块上色；
加水，水量略低于鸡块，水开转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟；
加入辣椒、杏鲍菇，加盐1小勺、白糖1小勺，转大火翻炒均匀，盖盖焖3－4分钟，开盖收汁，关火，装盘，撒葱花，完成。
成品图。