1、尖椒切成小方丁，鸡蛋打散备用 2、锅内放稍多些油，等油温到八成热左右（油冒青烟时）倒入鸡蛋，煎至无蛋液状，将鸡蛋拔到锅边控油留锅底，等油温高了下入尖椒，将尖椒用油拌匀，再拌匀到鸡蛋内。 3、炒大概三分钟左右，锅内没有噼啪的响声，加入两小勺东古酱油，炒十秒左右加入一小勺盐，炒匀既可！