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自创菜-创意凉菜-水晶虾冻(7/9)
带尾虾仁解冻，也可以用鲜虾去头去壳去除沙线，洗净
将虾尾对半切开
就是这样，放盐腌制十分钟
烧开水，放少量料酒、姜片、把虾灼熟
把煮熟的虾放入蛋挞模具里，没有模具也可以放在瓷勺里。
放入鸡汤煮沸，转小火，放入琼脂，熬化，放入盐、鸡精调味。注意：最好吃的是熬浓鱼汤，这样不用放琼脂都能结冻。
用勺子舀入模具，盖过虾仁即可。放置冷却即可脱模摆盘。如果是用鱼汤则放冰箱冷藏一晚，第二天取出即可享用，不然鱼汤就化了。而用琼脂的就没问题不会融化。
晶莹剔透的水晶虾冻
再来一张