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芦笋虾仁炒鸡蛋(6/7)
鲜虾去掉虾头、虾尾和虾壳,挑出虾线,再调入少许盐,胡椒粉腌制10分钟,芦笋浸泡洗净,削去老皮,斜切成段,鸡蛋加入少许盐打散;
锅中水烧开,倒入芦笋焯一下水后马上捞出(如果芦笋够嫩,就没必要焯水);
锅烧热,倒入油烧至油温六成热时,下入鸡蛋液几秒后用筷子迅速搅拌打散,盛岀备用;
锅中另放油烧热,炒香姜丝;
倒入虾仁,快速滑炒至变色;
再倒入芦笋继续翻炒,调入适量的盐和生抽炒匀;
最后再加入炒好的鸡蛋,炒匀出锅。