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草鱼豆腐煲(
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豆腐切大块;腐竹泡发切3厘米段;草鱼清洗干净剁块加料酒胡椒粉盐腌制十分钟
油锅加热至高温
先炸豆腐块,炸至表皮金黄,豆腐块发轻,凉些后可切些小口入味
腐竹加淀粉拌匀下油锅炸两分钟捞出备用
草鱼块裹淀粉后炸至金黄捞出备用
都炸好了,油锅中油倒出,留油底
加入豆瓣酱葱姜蒜末爆香!!
加入鱼块豆腐腐竹翻炒后,倒入一瓶啤酒,不足的可添点清水,盖盖熬制十分钟,锅中有残余淀粉,不用勾欠就好!加入鸡精老抽盐等调味!
豆芽焯水垫底,乘出来后,加少许辣椒面,用热花椒油炝锅后撒上香菜末即可!!!