1、在菜市场让商贩把黄鸭叫剖了； 2、黄鸭叫放盐、料酒，腌20分钟左右； 3、热油，中火，黄鸭叫下锅，煎至两面变色； 4、大火，加水没过黄鸭叫，加姜和大蒜和紫苏，将汤熬成白色； 5、下豆腐，小火熬； 6、起锅前加葱。