碎猪肉加黄酒和盐腌制，肉类我基本都会提前用黄酒腌了去腥，下锅时会有香香的酒味，把雪菜、朝天椒都切碎，切粒，黄豆子洗净就行

热油锅下生姜，下碎肉，炒碎变色，下其他的食材，放一点老抽，放一点糖，不然雪菜会太闲多炒一会，因为黄豆子不容易熟了，可以加点水炒。一定要熟不然会有豆腥味，你懂的

起锅前试一下味道看看是不是要加盐（因为咸菜很咸的），基本不用加盐