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不油炸的地三鲜(3/10)
茄子、土豆去皮
茄子切滚刀块
土豆切薄片
青椒去蒂，切片
锅中加水烧开，倒入茄子烫软，捞起，用漏勺按压将水分大致挤出
用烫完茄子的水将土豆也烫到八九成熟，就是勉强能吃了还有些硬的时候捞起，沥干水分
切蒜粒，油（因为茄子吸油，放入比平时炒菜多二分之一的油）入锅炒香蒜粒
导入土豆片，快速翻炒均匀
导入茄子，翻炒均匀，围着锅边慢慢导入一勺海鲜酱油，翻炒均匀入色
导入青椒片，翻炒均匀至断青，加入适量盐翻炒均匀，起锅