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卤面(1/5)
锅内放水，将笼布打湿，面条放入蒸锅内，水开上气后再蒸10分钟。蒸好的面条用筷子抖散，放入适量香油拌匀，放凉待用。
五花肉切片，放入姜丝、料酒、老抽、花椒粉腌制，豆芽洗净控水，豆角切段。
热火凉油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜爆炒。倒入豆角、黄豆芽，适量盐和鸡精翻炒均匀，最后加入高汤，没过菜即可，汤烧至一半时关火。
用适量菜汤将面条拌匀，然后蓬松的平铺在蒸锅里，一层面一层菜一层面一层菜，上火蒸10分钟即可。
开吃……