鱼尾吧买回来洗净，用刀在鱼背正反两面上划几刀好入味，热锅放油放老姜，等油热了放鱼，鱼尾巴先放下去等煎了一会翻面，在继续煎一两分钟，放料酒（我一般放两三勺），继续煎一会，放糖、放老抽（这个量自己控制，不确定就先少放点到时在慢慢加），放毛豆，放辣椒（我家不喜欢吃辣的所以只放了一个），加水（我一般加一小碗的量）盖锅煮，等汤汁浓稠收的差不多了加点鸡精就可以出锅了，装盘洒点葱花就可以了