买来的莲藕先把皮给刮了，然后切成片放清水里，记得要放清水里不然莲藕就会变黑的。
然后就开始调料了。把葱 姜 红辣椒都切成粒，如果有八角或者花椒有的话也放一点，我是因为没有所以就没有放。然后根据你莲藕的量来放白糖 盐 白醋，记得用白醋，如果用香醋或者陈醋颜色就不好看了。
锅里放水，能淹没莲藕为宜。然后水开后把莲藕放进去焯水，焯两分钟左右，最好自己尝一下。捞出 装盆，把刚调好的葱姜辣椒水倒进去。记得不要用凉水过滤，要趁热搅拌 盖好，闷个10分钟左右…
哈哈 这就是成品图片了…白白的 酸酸的 辣辣的 脆脆的真心好吃！
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