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香辣蟹(3/5)
刷螃蟹，将螃蟹脏的部分去掉
腌制，将梭子蟹切半，稍微撒些白酒腌制10分钟
过油，用平底锅煎螃蟹，变红即可，下锅前螃蟹露肉部分沾些面粉，这样防止蟹黄外露
爆炒螃蟹，放少许油炸花椒，大料，辣椒，大蒜爆香，放香芹及洋葱炒香，倒入一整袋麻辣香锅调料，中火翻炒，然后倒入炸好的螃蟹，翻炒至每只螃蟹都裹上酱汁，再入从葱姜爆炒1分钟，因为螃蟹已被煎过，不要炒太久，致使蟹肉变老
最后放入香菜，盖锅盖焖一分钟在一次入味！