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香炖鸡翅(5/6)
鸡翅洗净，用水泡10分钟去血水
沥干，加入料酒，生姜，酱油，耗油，少量胡椒粉和五香粉腌制15分钟。
准备姜丝，蒜头，干辣椒（从中间折断），加油起锅炒香的量就行，我这里是两道菜的量
热锅凉油（油加一点点就行，鸡皮向下入锅，中火炒一会就会有鸡油流出来），油热后放姜蒜辣椒炒香，放鸡翅，加一点老抽上色。
翻炒上色均匀后，倒入锅里，加水没过鸡翅，大火烧水沸后中火盖上盖炖煮，20分钟（时间可以短一点，这样肉不会被炖得太软烂），大火收汁。
出锅！