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百分百成功光滑如镜的蛋羹(2/4)
先烧水，等水开的时候，打蛋。打蛋越均匀，口感越顺滑。
加一汤勺生抽（还是海天生抽，便宜又好用），加冷水，蛋液vs水比例，建议1:2 左右，比例纯根据自己喜好，多试几次。搅拌均匀后把蛋沫舀掉。舀的越干净，蒸完后蛋羹边缘越整齐。
水已经开了，蒙上保鲜膜后，上锅蒸，很重要！想要光滑入镜的蛋羹一定要包上保鲜膜。
7分钟，多了不好，少了不够，一个蛋7分钟。美丽的光滑如镜的蛋羹做好了。见图，边缘不整齐是因为蛋沫没有除干净。祝大家成功。