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百分百成功光滑如镜的蛋羹(4/4)
先烧水,等水开的时候,打蛋。打蛋越均匀,口感越顺滑。
加一汤勺生抽(还是海天生抽,便宜又好用),加冷水,蛋液vs水比例,建议1:2 左右,比例纯根据自己喜好,多试几次。搅拌均匀后把蛋沫舀掉。舀的越干净,蒸完后蛋羹边缘越整齐。
水已经开了,蒙上保鲜膜后,上锅蒸,很重要!想要光滑入镜的蛋羹一定要包上保鲜膜。
7分钟,多了不好,少了不够,一个蛋7分钟。美丽的光滑如镜的蛋羹做好了。见图,边缘不整齐是因为蛋沫没有除干净。祝大家成功。