炸烹虾段(
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挑选稍大点的虾,煎去虾枪,须,脚。挑去虾线,切成两段。
虾段用淀粉,面粉混合,加香油,清水,抓匀。另外调一个汁:葱姜丝,蒜片,适量盐,1勺料酒,1勺生抽,2.5勺醋,2勺糖。
虾段热油炸到外脆里嫩。捞出滤油。
锅里留底油,倒入炸好的虾段,大火,趁锅热,烹入调好的汁。旺火翻炒几下出锅。
成品