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大理白族酸辣鱼-云朵家私房(21/24)
大葱白、香葱、香菜、生姜、大蒜、红辣椒洗净
切成酱紫→_→
准备好白族剁辣椒，是酸辣的泡椒哦，半碗
鲫鱼治净沥去血水～
热锅冷油～
大葱白、姜、蒜炸出香味
加入半碗的剁辣椒继续炒出香味
加入鲫鱼一起翻匀，让鲫鱼身上沾满剁辣椒汁儿～大概翻炒两分钟
加入可以没过鱼身的山泉水～不要放太多水，但是也不能太少～
这个时候加入红辣椒段，放适量盐、糖、花椒粉、草果粉，草果是一味香料，有特殊的香气，可以去鱼腥味，还具有通窍理气的作用，放在汤里不错的
当当当当～大理的酸木瓜上场了～
新鲜的酸木瓜比较酸，我这次用了一半个
去掉籽儿
切成酱紫滴～我的刀功一直都辣么不好→_→忽略忽略掉哈～
往锅里再加入切好的木瓜片儿，好吧木瓜大片儿～哈哈哈～
这么多的辣椒粉，可以根据吃辣的程度，增减哈～～
就这么往沸腾的地方放进去，是的，就是这样～嘎嘎
豆腐登场，我比较喜欢吃鱼里面的豆腐～吼吼\^O^/
土豆登场，其实我们大理人叫洋芋，有吃洋芋，长子弟的说法，子弟就是帅气的意思，所以云南人可喜欢吃洋芋了～哈哈哈⊙▽⊙
就这么放在鱼身上就好，因为我家喜欢土豆脆脆的口感，所以豆腐在下面，当然你如果喜欢面面的土豆，也可以土豆放下面～
煮一会儿就变色喽，变色后调小火，慢慢炖～
我再小火炖，大概炖个二十分钟，汤汁收的有点干了，就可以起锅了，可以加入适量鸡粉提鲜
煮好就是酱紫了，加入香菜段哈～哇咔咔\^O^/
看下庐山真面目～哈哈^ω^学会了么，我们下次再见～