东菱热旋风面包机之紫薯面包(
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除紫薯泥外,将其他材料按顺序全部放入面包机桶内,选择和面20分钟。
和面结束,将面团3.5:6.5分成2份,其中小的那份加入紫薯泥(预先蒸熟打成泥)继续手工和面和匀(也可以放入面包机桶内进行和面)。
将和好的2个面团放入面包机内进行基础发酵,中间用烘焙纸隔一下以防相互粘连。
基础发酵20分钟后的面团。
将原色及紫薯面团各分三等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
取2色面团各一份,擀成长方形,原色面团在下紫薯面团在上,用原色面团将紫薯面团卷入。
搓成条。
编成三股辫。(不要编太紧,以免发酵时断裂)
将辫2端压入底部,放入面包机桶内。
选择发酵程序60分钟。
表面涂蛋液
选择烘烤36分钟。
马上取出面包桶
成品图
组织图
组织图
下午茶
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