准备工作：一定要東莞米粉（浸泡30分鐘后沥干），虾去头去壳留尾部去沙肠，猪肉切片，包菜切丝，芹菜葱切段，西红柿去掉里面的籽切小块 1.虾先炒熟盛起备用 2.炒猪肉下沙茶王，张氏记辣椒酱（这个辣椒酱其实不是很辣，但是炒菜用它真的很好没有其他过多的杂味）喜欢重口味这两个可多加，差不多熟就好，再加芹菜段和葱稍微炒一下，盛起备用 3.包菜留一点点不炒，其余稍微炒一下，不用完全炒熟，盛起备用 4.锅下油，刚刚留的包菜，铺在锅底（量不多的，真的稍微铺锅底而已）把米粉放下去，，把刚刚炒好的包菜铺在米粉上，虾和猪肉也一起铺在包菜上（猪肉炒好会有油啊，香香的，千万别不要，一起倒下去）还有西红柿（一个就够），然后淋上酱油盖上盖子，火可调中火。基本上听到次次次响就可以开盖，然后就不停的翻动吧，可能需要筷子帮忙，如果觉得颜色还不是很均匀 ，再下点酱油，反正炒均匀了就好了。切记，感觉好了，就停止再炒再翻动，不然米粉就会很软，因为包菜和西红柿都会出水嘛。