糯米洗净用清水浸泡一夜，到手能捏碎的程度。 纱布垫底，糯米放在纱布上，隔水蒸熟。 将糯米盛进装有凉水的盆中，将糯米搓开，粒粒分明。 将温热的糯米放入砂钵中，拌入醪糟，充分搅拌均匀，用保鲜膜封口，用棉被包好，放在温暖地方30个小时左右，出酒即可。