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全蛋打发。苹果戚风蛋糕(7/12)
鸡蛋打进无水无油的盘子里,奶粉、生粉和低筋面粉过筛备用,淡奶油和植物油混合。
10寸的蛋糕模具,用油纸包好(如果是不沾的就省略次步骤。)
1-2个苹果,一般半切粒,一半切片。
淡奶油和植物油混合均匀(可用打蛋器最低速打几秒),再倒入粒状的苹果肉。
全蛋打发,先低速打至鱼泡状(几时秒)再倒入全部白砂糖,转高速打发(我的打蛋器是长帝5档的)。
大约断断续续打蛋10次,用时10分钟(50多秒就停止打单器10秒左右,不然打蛋器容易坏,连续打蛋太久) 目标是:打蛋器停下在表面画8字不会马上消失(还能有拍张照的时间哈哈)
烤箱上下火180度预热,先混入过筛的分类,用画十字的方法,搅拌混合。
再倒入奶油和果肉,再次画十字搅拌至完全混合。
离高一点,倒入蛋糕浆,在表面铺满苹果片。如烤箱180度,70分钟,转120度40分钟。
烤好的蛋糕不需要特意倒扣。如果觉得表皮考的不太好,可以倒扣用底部做表面。 发现一个问题,烤10寸的蛋糕比6寸的难熟,导致苹果片有足够的时间沉淀到中间部位,所以大家如果也要做10寸的苹果蛋糕,在180度烤到50分钟的时候再取出放上苹果片,6寸蛋糕的话估计就没有这个问题了。
看看内部,很细腻,烤好后很香。
倒扣,棒棒哒。