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自贡冷吃兔(3/17)
兔子尽可能的切小块一些
兔肉切好用清水泡去肉内的血水
准备调料
干辣椒用开水泡一下
香叶也用开水泡一下
兔肉沥干水分待用
用盐、料酒、葱段、姜粒、盐腌制半小时
新鲜陈皮切丁，干陈皮用热水泡一下
辣椒剪成小段待用
倒入菜油烧开
准备好香料
油开，将火关至最小，下香料炒香
将腌制好的兔肉下锅，爆炒
下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制，按自己口味添加
放入些许冰糖或者白糖炒化，加入些许老抽提色
放入芝麻、鸡精
杀割，成品出锅，放凉了吃更加美味