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粑粑肉(6/17)
首先把我们的材料准备好!老姜杂碎!鸡蛋打散,剩下一个单独蛋黄放旁边备用!
把老姜和肉一起继续杂碎
把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里
抓一把花椒粉进去
放点盐,注意别放多了,少了可以再加,咸了就改不过来了!
配料放完后,开始使劲用手揉,一定要把肉和配料揉融合,多揉下,揉的好,后面肉就更好吃
准备个蒸锅,下面装好水,然后铺张打湿了的纱布铺在蒸锅面上,然后把揉好了的肉糊倒进去
根据自己需要的厚度拍平整,然后使劲用手拍肉表面,把空气拍出来。这样有效的预防蒸出来的肉有蜂窝眼
拍好后,把开始那个蛋黄液轻轻刷在肉表面!刷平就好!
然后盖上盖子,开大火蒸35分钟!
35分钟后,揭开盖子,用牙签朝肉表面扎眼子,多扎点,把空气排出来,注意别烫伤手了!
扎了眼子后改成小火,继续蒸15分钟,然后关火,等闷5分钟后,揭开盖子,提起纱布,把肉反扣在菜板上,这是我已经倒在菜板上的图!
冷了以后切成长条,把当天需要吃的拿出来,剩下的可以放保鲜袋里放冰箱!
然后拿个汤碗,可以垫山药,或者芋头,木耳在下面,然后把粑粑肉切成薄片依次摆好,多说一句,山药或者芋头要事先煮好再放下面哈!
摆好了后,再端进蒸锅里,掺入鸡汤,把粑粑肉淹没住就好,没有鸡汤,直接开水里兑鸡精也可以,蒸15分钟大火,就好了,我们就可以端出来开吃啦!!!!
成品图
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