两个无油无水的盆，分蛋，在蛋清中加入醋，打发蛋白，分三次加入白砂糖，硬性打发，将蛋白放冰箱冷藏。

蛋黄中加入玉米油，用打蛋器低速打匀，加入牛奶再打匀，塞入低粉，用橡皮刀搅拌均匀，蒸锅加足够水开火。

从冰箱拿出蛋白，分次和蛋黄糊用橡皮刀翻拌均匀，注意别消泡，倒入八寸活底圆模，放入水已开的蒸锅，盖上盘子，再加上盖子，最大火蒸30分钟。先别关火，打开盖子盘子，继续加热一会，再拿出摔两下，别倒扣，我就是因为倒扣不小心摔破了一个碗，还把蛋糕压坏了。本来满模开裂很漂亮。味道真的很赞，和外面买的味道很像。