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【留学厨房】瑶柱瘦肉鸡腿粥 - 高压锅三步熬粥法(4/10)
放米和水,先用高压锅熬白粥,熬粥的同时备料
五花肉剁碎备用(忽略这个肉饼状态的肉末。。
鸡腿肉剃骨切成条,骨头也要留着
瑶柱用水抄一下放凉了备用
解冻少量杂蔬备用
放姜片爆锅以后先加猪肉末,炒香,再放鸡腿肉,加一些料酒、酱油、盐,最后加水煮一会。 这里的盐要对一些因为白粥是没有咸味的,要靠这个佐料的味道才行
把炒好的料倒入高压锅的粥里面,搅拌均匀以后看浓稠情况可以适量加水,重新启动高压锅开始第二轮熬煮。 这里还要记得放入鸡腿骨,熬出来会有一点点骨汤香,嘿嘿
把瑶柱撕成小段 油锅热了以后再加入姜爆香,放入瑶柱炒香,记得多加点料酒不然可能腥味会比较重…然后加入杂蔬翻炒。放盐后,加水稍微煮一会 这一步的盐就不一定加多一些了,翻炒时间也要短,因为海鲜和蔬菜都是不耐炒的,鲜味也会流失
把海鲜料加入高压锅的肉粥搅拌均匀里,用时间短的模式最后煮一遍即可
成品~