先做香草卡仕达酱~一根香草荚破开取籽，然后把香草荚和香草籽一起放进牛奶里煮至微沸，关火焖一会儿。
然后捞出牛奶中的香草荚，把搅拌好的蛋黄糊倒进去，开小火不断搅拌至粘稠，关火放凉，然后移至冰箱冷藏室备用。
搅拌均匀后整成直径约3cm的圆柱形，移至冰箱冷冻室备用。
加入中筋面粉，迅速搅拌均匀至锅底有一层薄膜即可关火。
把面糊移至盆里，分次加入两个全蛋的蛋液。(不要一次加完，注意观察面糊稀稠度)
如果面糊挑起能成如图的倒三角形就无需再加蛋液。(我的两个全蛋液刚好用完，大家需要视自己的鸡蛋大小调整，不一定刚刚好用完两个全蛋的蛋液)
一个人操作的时候可以借助杯子轻松的把面糊装进裱花袋。
这时烤箱预热210℃，然后均匀的把面糊挤在烤盘上，留出足够大的空隙，因为烘烤时泡芙会膨胀很多。
入预热好的烤箱210℃烘烤10~15分钟，然后转180℃烘烤15~20分钟。
泡芙烘烤时可以做夹馅，因为纯卡仕达酱或者纯奶油都会有些单调，所以我做了卡仕达酱和奶油混合的夹馅~淡奶油200g加入15g糖粉打至6，7分发，即出现纹路时。
然后烤好的泡芙取出晾一晾，用裱花袋把夹馅挤进去即可~
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