把肉清洗干净，剁碎。榨菜也剁碎。小葱、生姜切成碎末。把以上材料都放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、油拌匀，一定要充分搅拌均匀，因为放了榨菜是咸的，盐可以适当少放一点儿。

开始包饺子，左手托着饺子皮，放上一勺馅，用食指和拇指给它打皱褶，捏紧就完成了。

汤锅里放入半锅水，烧开后下入饺子，用铲子小心地搅拌一下，继续煮，等到饺子浮起后再煮6分钟左右，就差不多了。在这个时间里，开始准备汤碗，碗里加入一点小葱、盐、油，放入100ml的开水，饺子煮熟后盛入就可以了。喜欢吃辣的朋友们可以放入辣椒酱之类的，味道鲜美一级捧，开吃啦！