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无黄油蛋挞(9/12)
水60克,玉米油25克,面粉125克,混合和成团
50克玉米油加热后,倒入40克面粉中,做油芯
油烫面要没有硬心才好,油量可以再少点
之前和好的面团擀成饼后,将油芯放在中间,准备叠被子了~~~
这样叠好后,擀成饼,再叠再擀,再叠再擀,重复三次后,放入冰箱冷藏十分钟
利用冷藏面饼的时间,来做蛋挞液,奶粉,水100ml,鸡蛋,淡奶油,糖,混合在一起,打匀,液体可筛可不筛,看个人喜好吧
十分钟后,取出冷藏的面团,擀成饼后,再叠一次,然后擀成饼就从一边卷起
将卷好的饼棍,切成大小差不多的样子,像擀饺子皮一样,擀成小圆饼
将擀好的饼皮放在蛋挞座里,用手将皮调整好
将蛋液倒入杯中,不要太满,八分满既可
烤箱中层220度,25分钟,可以在20分钟后,将烤盘向上移动一层,可以增色,成品,看着不错吧
多做了一些挞皮,挞皮烤十分钟就好了,放凉冷冻保存起来,留着以后吃,嘿