将干面粉加水揉成团，和面。曾听说，和面的高水平是三光，即面光，手光，盆光。
我用的是这种自发粉，已经配好酵母比例了，打开袋子揉成面团即可，比较方便。面和好了，用容器封闭起来，让它发一发。
包子嘛，馅料大小依人。有人喜欢肉大菜大，有嚼劲。有人喜欢馅细腻光滑。都可以的。
羊肉，大葱，胡萝卜，加入酱油，盐，五香粉。如果觉得太干了，可以加几勺食用油。顺着同一个方向搅拌。搅啊搅啊搅。
面团也好了，稍微揉一下就可以了，起到到整理形状的作用就行。千万不要像蒸馒头那样使劲揉。然后搓条，切面，擀起来。面板上记得撒粉，防粘。
把皮摊在手心，展平。放上去一勺调好的馅儿，转圈捏折，包拢起来。最后要收口，不露馅。
锅里添水，把包子摆到笼屉里。可以用屉布，也可以在笼屉上刷上一层食用油，也可以防粘。摆整齐了，大火十五分钟，开蒸。
出锅，开整。我的皮有点薄，隐约透着馅，似乎要淌汁，鲜美无比啊。
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