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地中海素食馅焗茄子煲(12/20)
茄子切开后，沿着皮子一厘米处用刀划圈
化成小方格 切成这个样子 注意不要切透底
现在去一个勺子，将茄子抠出来
防入一大把盐
面朝下放置于锡纸上
素食主义者的黄豆肉糜放入水中浸泡10分钟 也可以用真正的肉馅代替
将抠出来的茄子， 切好的青椒小块，胡萝卜丁，西葫芦丁备好
锅中放入橄榄油 ，加入一个洋葱的小丁和两颗蒜末，中火炒至透明，加入盐
沥干黄豆肉糜，尽量弄干
现在可以加入切好的一盆蔬菜丁，翻炒，加入盐再翻炒，加盖子等五分钟
加入黄豆肉糜开始搅拌至均匀，加入盐，黑胡椒
加入少量炒西红柿酱六大勺，搅拌，如果喜欢辣子可以加辣椒面，加入少少量水
这种程度后调解下盐，和一点点糖，加盖子中小火十五分钟，期间要搅拌几次防止粘锅
可添加一些新鲜的罗勒叶，给馅料提味，加入炒锅中搅拌均匀
180烤箱预热，看到之前的茄子已经因为盐开始出水了
要清洗干净这个茄子的里面沥干。
可将做好的馅料填入茄子里
放入烤箱中层，180度烤制40分钟
取出后加入奶酪丝，在上层烤箱处烤制5-10分钟。（奶酪丝可以选择你喜欢的品种，今天我加入了老绵羊奶酪丝）
出锅，可以开动啦！ 有剩下的馅料可以做意大利面汁，放量一点的也很好吃，我一般会在茄子上放入陕西的拉面子，有种中和了切辣西的味道，棒棒哒